All posts by seleraku

Sambal Goreng Tempeh Basah

maart 8, 2022
by seleraku
Leave a comment

Benodigdheden:
1 blok tempeh in kleine blokjes snijden

Ingrediënten:
2 daun salam
4 daun jeruk purut
5 teentjes knoflook
4 grote sjaoltjes
4 rode lombok
2el kecap maniszout en suiker naar smaak
1/2tl witte peper
1 bouillonblok
200 cc water
3el zonnebloemolie
Bereiding:
1 kook de tempeh in ruim water ( tempehwater bewaren ) daarna tempeh afgieten
2 knoflook,sjalotjes en de lombok pureren en fruit het even in zonnebloemolie ,dan de daun salam en daun jeruk purut
3 voeg nu 200cc tempehwater en voeg suiker en zout naar smaak toe
voeg kecap manis en bouillonblok toe en als laatste al roerend de tempeh in 3 minuten ,maar laat het niet te droog worden.

Bumbu Bali Kip

april 3, 2018
by seleraku
comments 11
bumbu bali kip
Benodigheden:

250gr tot 500 gr kipvleugels van tevoren droogbakken in zonnebloemolie, daarna op schaal wegzetten..

Ingrediënten:
6 teentjes knoflook,
4 sjalotjes
1 lombok
3 daun jeruk
1 tl tamaride pasta
5 schijfjes gember
2 el suiker
1/2 blok kipbouillon
2 el tomatenketchup
1 el water
2 el zonnebloemolie

Bereiding:

De ingrediënten malen tot pasta, daarna fruiten in olie in ongeveer 10 minuten.
Dit sausje giet je over de droog gebakken vis.
Eet u smakelijk.

Babi Kecap van krabbetjes

april 3, 2018
by seleraku
comment 1
babi ketjap krabbetjes
Benodigheden:

1 kilo in stukken gehakte krabbetjes ( dit laat ik altijd door de slager doen )
1 kilo varkenskrabbetjes
6 teentjes knoflook fijn malen
2 tl peper
7 schijfjes gemberwortel of
1 el gemberpoeder
1 el hoisin
2 el suiker
5 el kecap manis
Vleesbouillonblok naar smaak
600cc water
2 el zonnebloemolie

Bereiding:


De fijngemalen knoflook kort fruiten in de olie, en daarna de krabbetjes meefruiten in 1 minuut en voeg daarna de peper,gember,hoizin, suiker,vleesbouillon, kecap manis en water toe.
Kook het geheel 10 minuten op de hoogste stand daarna op zachtvuur laten sudderen, tot het vlees zacht is, door af en toe om te roeren.
Misschien kun je nog water en vleesbouillon naar smaak toevoegen..

Eet smakelijk.

Indische kroketten

april 3, 2018
by seleraku
comments 4
indische kroketten
Benodigheden:

500 gr rundergehakt
4 sjalotjes fijn snijden
1 zakje fijn gesneden soepgroente
2 boullionblocs
Peper, nootmuskaat naar smaak
300 cc melk
Bloem voor de ragout
Zonnebloemolie

Om te paneren:
Paneermeel
Bloem
Eieren

Bereiding:
Fruit in olie de sjalotjes goudbruin daarna gehakt toevoegen en wokt het ongeveer 3 minuten, dan de soepgroente, bouillonbloks, peper en nootmuskaat., dan melk toe voegen.
Roer tot melk kookt.
Het vuur op zacht zetten en de bloem beetje bij beetje door de ragout roeren tot een stevige massa is verkregen, het vuur uitzetten en laat het wat afkoelen.
Maakt een bal vd ragout ( zie foto) en haal eerst door de bloem, dan door de geklutste eieren, als laatste door paneermeel.
Bak of frituur de kroketten bruin.
Klaar… Evt mosterd of sambal erbij..

Acar Ananas

april 3, 2018
by seleraku
comment 1
acar ananas
Benodigdheden:

1 komkommer in dunne schijfjes gesneden
1 winterwortel in dunne schijfjes gesneden
I blik ananas schijfjes
Zout,suiker, azijn, peperpoeder naar smaak

Bereiding:

Sap vd ananas in kom gieten,
Een scheutje azijn, suiker, peper,zout erbij doen en onder het roeren, de komkommer, wortel en ananas schijven erbij doen.
2 uren ongeveer in de koelkast zetten.. En… klaar is het..
Evt kan er geperste knoflook en gesneden sjalotjes erbij…

Bumbu Bali Makreel

april 3, 2018
by seleraku
Leave a comment
bumbu bali recept
Benodigheden:

3 gebakken makreel
Fijn malen:
3 sjalotjes
4 teentjes knoflook
3 grote schijven gember
1 grote tomaat
3 spaanse pepers

Dit alles (pasta) fruiten in ruim olie…

Daarna toevoegen:
1 streng sereh
3 schijven laos of 1 tl laos poeder
Citroensap, suiker , bouillonbloc, kecap manis naar smaak…
Dan het geheel fruiten ongeveer 5 minuten..

Verder:
Vis ontgraten, daarna in een schaal doen.
De bovengenoemde saus over de gebakken makreel gieten…

Eet u smakelijk.

Ayam Mosterd

april 3, 2018
by seleraku
comment 1
ayam mosterd recept
Benodigheden:

7 tv sticks van te voren bruin gebakken
1 tl ketumbar poeder
1/2 tl jintan poeder
2 heel dun gesneden gember schijfjes
1 el kecap manis
1 el citroen sap
2 el suiker
1 /2 dessert lepel mosterd
Puntje trasi
Lombok naar smaak
3 fijn gesneden sjalotjes
4 fijn gesneden knoflook
2 el zonnebloemolie

Bereiding:

Sjalotjes, knoflook en gember fruiten in olie goudbruin, daarna de rest vd ingrediënten.
Als laatste de tv sticks omroeren ongeveer 2 minuutjes op zacht vuur…

Eet u smakelijk..

Ba Pao

april 3, 2018
by seleraku
comments 2
ba pao recept
Benodigdheden voor 13 stuks:

500 gr patentbloem
20 gr gedroogde gist(pakje)
3 el basterdsuiker
1 tl zout
250 cc lauw water
1 ei
De vulling:
250 gr gehakt
1 tl peper
3 tl gemberpoeder
4tl knoflookpoeder
1 bouillonblok
suiker en kecap manis naar smaak

Bereiding :


Boven genoemde mengen, kneden en 1 uur laten rijzen in een kom en afdekken met plastiek folie..

De vulling:
250 gr gehakt , 1 tl peper , 3 tl gemberpoeder , 4tl knoflookpoeder, 1 bouillonblok , suiker en kecap manis naar smaak.. evt houisinpasta..
Dit alles rul bakken in wat olie..
Wegzetten..(afkoelen)

Maak alvast kleine stukjes bakpapier klaar waar je de broodjes op kunt zetten in de stroompan , om te voorkomen dat ze in de stoompan blijven
plakken, of als je ze verplaatst, zakken ze in.
Na het rijzen verdeel je het deeg in 13 stukken en vul je de broodjes.
Nu kun je de broodjes stomen en zet een stuk of 3 in de stoompan, want ze zetten uit.
Na 20 min. zijn ze gaar..

Smoor Ayam

april 2, 2018
by seleraku
comments 2
smoor ajam recept
Benodigdheden:

7 kipkluifjes van te voren licht gebakken
4 sjalotjes fijn gesneden
2 teentje fijn gesneden
1 grote of 2 kleine gesneden ontpitte tomaten
Kippenbouillon en suiker naar smaak
1 el kecap manis
200 cc kokend water
1 el zonnebloemolie

Bereiding:

Fruit de sjalotjes en knoflook goudbruin, daarna de tomaten, kecap, bouillon .. even laten sudderen ongeveer 2 minuten.
Daarna de tv sticks en het water … geheel oproeren, 2 minuten zachtjes nog laten sudderen.. klaar….

Eet u smakelijk…

 

Pindang Serani Zalm (vissoep)

april 2, 2018
by seleraku
comments 2
pindang serani recept
Benodigheden:

1 1/2 kg verse zalmmoten
2 grote uien grof gesneden
9 teentjes knoflook grof gesneden
2 grote grof gesneden tomaten
5 schijfjes laos
7 schijfjes gember
1 el kunyit
1 citroen in 4 schijven
3 streng sereh
Suiker, zout,vis bouillonblok naar smaak
1 el azijn
1 tl peper

Bereiding:

Water aan de kook brengen en daarna de bovengenoemde ingrediënten meekoken ongeveer 10 minuten…dan de verse moten 1 voor 1 toevoegen … NIET ROEREN…dan nog 3 minuten verder koken… KLAAR…
Met rijst of lontong eten.. of..PAPEDA?….

Eet u smakelijk…